Proceso

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  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Cocinar al vapor o hervidas.
  2. Lavar el pimiento rojo, cortar en tiras y asar en el horno.
  3. Lavar las judías verdes, eliminar los extremos y cortar en trozos del tamaño de 3cm aproximadamente. Cocinar al vapor o hervido.
  4. Mientras tanto pelar la cebolla y cortar en medias lunas. Reservar.
  5. Preparar la vinagreta de mostaza mezclando la mostaza, el vinagre de manzana, el zumo de limón y el jugo concentrado de manzana. Probar si gusta y reservar.
  6. En cuanto estén las patatas y las judías, refrescarlas debajo del grifo con la ayuda de un colador, escurrir bien y añadirlo en una bandeja grande. Añadir la cebolla y el pimiento rojo. Remover y añadir la vinagreta de mostaza. Volver a mezclar y salpimentar a gusto si es necesario.