Proceso

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  1.  Pelar y cortar en trozos la cebolla o el puerro.
  2. Lavar bien las calabazas y cortarlas sin necesidad de pelar. Hay que eliminar extremos y las pipas del centro de la calabaza.
  3. Poner las verduras y el aceite de oliva en una olla y hervir a fuego lento unos 20 minutos.
  4. Añadir la sal si no se ha hecho antes.
  5. Triturar con un minipimer o robot de cocina, hasta conseguir una textura fina y suave.