Proceso

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  1. Preparar las verduras: Pica las cebollas, el apio, las zanahorias y el nabo en cubos pequeños para que se integren bien en la sopa.
  2. Saltear: En una olla de fondo grueso, calienta un poco de aceite y añade las cebollas con una pizca de sal. Saltea durante unos 5 minutos hasta que comiencen a dorarse y estén tiernas. Agrega la zanahoria, el apio y el nabo, y saltea otros 3 minutos con otra pizca de sal, hasta que las verduras se vean ligeramente pochadas.
  3. Incorporar el resto de los ingredientes: Añade a la olla el tomate seco, el mijo lavado, el alga wakame, las hojas de laurel, el agua y una pizca adicional de sal. Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento, con la olla tapada, durante unos 20 minutos, o hasta que el mijo esté tierno.
  4. Añadir el miso: Toma un poco de caldo caliente de la sopa y diluye la cucharada de miso en él. Luego, incorpora esta mezcla a la olla y remueve bien. El miso aportará un toque umami y muchos nutrientes adicionales a la sopa.
  5. Finalizar y servir: Añade un buen puñado de cilantro o perejil fresco picado y mezcla bien. Si ves que necesitas más líquido añade más agua. Mezcla todo y apaga el fuego. Deja que la sopa repose unos minutos antes de servir.
  6. ¡A disfrutar!

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