Proceso

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  1. Pelar y cortar la cebolla y el puerro. 
  2. Lavar y cortar la manzana, eliminar las semillas. 
  3. Lavar y trocear la col lombarda.
  4. Añadir todas las verduras en una olla, con el aceite de oliva, la sal y agua hasta cubrir. Llevar a ebullición. Una vez empiece a hervir, bajar el fuego, tapar parcialmente y dejar que se cocine durante 30 minutos. Hasta que la col lombarda esté blanda.
  5. Antes de triturar la crema, fíjate en la cantidad de caldo que tiene. Si crees que es demasiado y que te puede quedar muy líquida, quita un poco y resérvalo por si tuvieras que añadir más.
  6. Salpimienta al gusto y tritura bien hasta conseguir una textura suave y cremosa.
  7. Sirve la crema de lombarda con unas semillas de sésamo y un poco de cebollino picado por encima.